Sablé apéritif au thym, confit d’échalote & pomme

4.8 — 17 avis

Comment résister à ce sablé ⭐️ au parmesan et au thym accompagné d’échalotes confites et de pomme ? Il fait à coup sûr son petit effet sur vos tables de fête. L’avantage de cette recette : tous les éléments peuvent être préparés à l’avance. Il ne vous restera qu’à dresser juste avant de servir.

Ingrédients30 sablés

Sablés :

  • 170g de farine de blé
  • 50g de beurre demi-sel
  • 45g d’huile d’olive
  • 30g de parmesan
  • 1 œuf
  • 1 petite cuillère à café de thym

Garniture :

  • 6 belles échalotes
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 pincée de quatre épices (à défaut, de la muscade)
  • Huile d’olive
  • 2 pommes bio type Reine des Reinettes
  • 2-3 brins de thym frais (pour le décor)

1

Préparez la pâte : dans un saladier, versez le parmesan râpé, le beurre froid coupé en morceaux, l’huile d’olive, le thym et l’œuf et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture homogène. Ajoutez ensuite la farine et amalgamez jusqu’à incorporation complète de la farine. Formez une boule et laissez reposer pendant 30 minutes.

2

Préchauffez le four à 160°C. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Pour plus de facilité, vous pouvez étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Formez des sablés à l’aide d’un emporte-pièce puis enfournez pendant 18-20 minutes en surveillant la cuisson. Laissez refroidir les sablés sur une grille. Ces sablés se conservent 1 semaine dans une boite hermétiquement fermée.

3

Épluchez et émincez finement les échalotes. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Saupoudrez de cassonade et déglacez avec le vinaigre balsamique. Poursuivez la cuisson pendant une vingtaine de minutes à feu doux en remuant régulièrement. Assaisonnez avec sel, du poivre et le quatre épices.

4

Sur chaque sablé, répartissez un peu de confit d’échalote. Taillez des petits triangles dans des rondelles de pommes et déposer un à deux morceaux sur le confit d’échalotes. Décorez avec un peu de thym frais.

Bon appétit 😋

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28 commentaires

4.8
  1. Marianne
    (5/5)

    Je suis bluffée. Excellents petits biscuits, vraiment !

    Répondre
  2. Sybille
    (5/5)

    Un peu long à faire mais ça vaut vraiment le coup, aussi beau que bon. Le confit d’échalote relève parfaitement ces petits sablés, et la pomme ajoute un peu de douceur. Un régal!

    Répondre
  3. Annette

    Recette sympa , belle présentation, et surtout délicieuse

    Répondre
  4. totoche
    (5/5)

    Belle association entre les 2. Je n’ai pas mis de pommes car je les cherche toujours… 😉
    Nos invités ont beaucoup aimé.
    Merci beaucoup.

    Répondre
  5. claudine

    Toutes les recettes font envie, je vais essayer de toutes les faire. faciles et ingrédients courants c’est parfait .merci

    Répondre
  6. RG
    (5/5)

    super,
    facile à faire,et surtout pouvoir les préparer a l’avance
    réalisés en essai pour les fêtes et même après les fêtes

    Répondre
  7. Laurence
    (5/5)

    Excellent, facile à faire et parfait avec un confit de tomates vertes et sans confit également

    Répondre
  8. Nadine
    (5/5)

    Excellent ces petits sablés ! Ceux que j’avais en plus ont été dégustés sans garniture et bien appréciés également.

    Répondre
  9. Line
    (5/5)

    Facile, diététique ,pas cher !

    Répondre
  10. Julie

    Très bonne recette, qui a même été appréciée par les enfants !

    1
    Répondre
  11. Babette

    Hum appétissant ces petits sablés. Je met la recette de côté. Merci yuka. Je vais suis depuis le Maroc. De très bonnes fêtes.

    1
    Répondre
  12. Evelyne
    (5/5)

    Merci pour toutes ces bonnes idées simples et savoureuses… et belles fêtes gourmandes!

    Répondre
  13. Marie-Ange
    (5/5)

    Merci pour votre aide et tous vos conseils à longueur d’année 🙏👍
    Joyeuses fêtes de fin d’année 🌲🎅🧚‍♀️☃️

    Répondre
  14. Odile

    Bonjour
    Pour les intolérants au gluten, quelles farines utiliser ?
    Merci pour votre retour

    Répondre
    1. Évelyne 57

      J’ai utilisé de la farine de riz pour moitié et farine sans gluten marque U pour l’autre moitié. La pâte se travaille très bien Elle est dans le four actuellement! Lancez vous! 😀

      Répondre
  15. Isabelle

    Merci de cette recette délicieuse mais les biscuits sont très friables. Comment améliorer ce petit souci ?

    8
    Répondre
    1. Noria

      Vous pouvez réduire légèrement de la quantité de beurre .

      Répondre
  16. Florence
    (5/5)

    Ça je vais le faire ,merci pour la recette !

    Répondre
  17. Marie-annick
    (5/5)

    Merci une fois de plus pour ces savoureuses recettes😋
    Je vous souhaite de belles fêtes de fin d’année 🤩
    Marie-annick

    Répondre
  18. Maryse
    (4/5)

    Délicieux merci. Bonnes fêtes de fin d’année. 🎉🎄🎶🎁🥂

    1
    Répondre
  19. Sylvie

    Je viens de réaliser la recette c’est délicieux en revanche la pâte étalée est très friable…
    C’est bon quand même mais pas facile de la rouler pouvez me dire ce que j’ai raté😉

    26
    Répondre
  20. Maud

    Essai promis…suite à venir! Merci pour ces idées gourmandes.

    Répondre
  21. Mady
    (5/5)

    Ça m’a l’air original et ce dit être délicieux.je vais tester cette recette.Merci .

    Répondre
  22. Christiane
    (3/5)

    Cette recette a l’air excellente. Je vais la tester très vite. Merci Julie

    Répondre
  23. véronique

    Bjr, je n’ai pas de parmesan, par quoi puis je remplacer ? gruyère rapé ? merci

    12
    Répondre
  24. Fabie
    (5/5)

    Cette recette m’a l’air succulente et originale !
    A tester au plus vite !! Merci

    Répondre
    1. Joëlle
      (5/5)

      Très originales recettes et … faciles
      Merci pour votre aide en cette période de stress
      … comme votre livre recette que j’ai depuis sa sortie…. 👍👍👍

      Répondre
  25. Muriel
    (5/5)

    Je vais tester ce Noël 2022 d’autant que la recette peut être préparée d’avance !

    Répondre